3. Teneur en oxalates et risque de calculs rénaux :
Les noix de cajou sont modérément riches en oxalates, des composés naturels susceptibles de favoriser la formation de calculs rénaux d’oxalate de calcium chez les personnes prédisposées. Si vous avez des antécédents de calculs rénaux à base d’oxalate : limitez votre consommation de noix de cajou, assurez-vous de boire suffisamment d’eau et discutez des stratégies alimentaires à adopter avec votre professionnel de santé.
Pour la plupart des gens : les oxalates contenus dans les noix de cajou ne posent pas de problème lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’une alimentation variée.
4. La vérité sur les noix de cajou « crues » :
Les noix de cajou crues et non transformées contiennent de l’urushiol, la même substance irritante que le sumac vénéneux. Les consommer telles quelles peut provoquer de graves réactions.
La bonne nouvelle : toutes les noix de cajou vendues dans le commerce comme « crues » ont été cuites à la vapeur ou traitées thermiquement pour éliminer l’urushiol, ce qui les rend parfaitement sûres. Ne cueillez jamais de noix de cajou non transformées directement sur l’arbre et ne les consommez jamais.
Mythes et réalités : Les noix de cajou sont-elles bonnes pour la santé ?
Levons le voile sur quelques idées reçues tenaces :
❌« Les noix de cajou font grossir. »
Faux. Consommer des noix avec modération est systématiquement associé à un meilleur contrôle du poids. L’association de protéines, de fibres et de bons gras procure une sensation de satiété, ce qui peut contribuer à réduire l’apport calorique global.
❌« Les noix de cajou augmentent le cholestérol. »
Fait : Faux. Les recherches montrent que les noix de cajou et autres noix peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL (« mauvais ») tout en maintenant un taux de cholestérol HDL (« bon ») sain.
